Uitvoerend bakker

Je moet creatief zijn. Dit is belangrijk voor het maken en afwerken van banketproducten, zoals taarten en gebak. Voor een goed resultaat is het van belang dat je heel zorgvuldig, systematisch en hygiënisch kunt werken. Houd er rekening mee dat je in het bakkersvak te maken kunt krijgen met onregelmatige werktijden. Maar als de werkdag ’s ochtends vroeg begint, heb je in veel gevallen de middag vrij.

Je bent minimaal zestien jaar en hebt een vmbo-diploma basisberoepsgerichte leerweg of het diploma Assistent bakker. Daarnaast speelt het intakegesprek een belangrijke rol bij je toelating. Kies je voor de beroepsbegeleidende leerweg (bbl)? Dan moet je zelf zorgen voor een arbeidsovereenkomst (voor studenten) bij een erkend leerbedrijf (zie www.kenwerk.nl). De school sluit dan met jou en het bedrijf een praktijkovereenkomst.

Je kunt aan de slag in iedere ambachtelijke banketbakkerij. Daar voer je onder begeleiding werkzaamheden uit. Je hebt eigen taken en werkt goed samen met collega’s. Zo draag je bij aan een prettige sfeer. Je werkt met grondstoffen, zet ingrediënten en materialen klaar, maakt producten en zorgt voor een mooie afwerking. Daarbij werk je vaak met vaste recepturen en houd je rekening met afwijkende grondstoffen en (tussen)producten. De producten waarmee je werkt ken je heel goed. Aan het einde van de dag maak je de werkbladen en machines schoon. Dit volgens de voorschriften van de hygiënecode en het schoonmaakplan van het bedrijf. Want als het om kwaliteit gaat, staat hygiëne voorop.

In de opleiding leer je de productiemethoden en technieken die nodig zijn om banketproducten te maken. Je bouwt kennis op van grondstoffen en (tussen)producten en leert werken met recepten. Die kennis breng je in de praktijk tijdens je stage. Je komt één dag per week naar school. De praktische vaardigheden leer je voornamelijk in een erkend leerbedrijf. Hier werk je minimaal twintig uur per week, verdeeld over drie of vier dagen.

De praktische examens (proeve van bekwaamheid) doe je in het examencentrum in Wageningen. Dit examencentrum neemt voor heel Nederland alle banketexamens af. Hierdoor kun je het hele jaar examen doen, wanneer jij er klaar voor bent. De opleiding bestaat uit drie examenmomenten. Zo doe je examen op basis-, gevorderd- en competent niveau. De theoretische toetsen zoals Nederlands en Engels worden op school afgenomen. 

Goede taal- en rekenvaardigheid maakt je meer succesvol in je opleiding en beroep. Landelijk zijn er niveaus bepaald die je als student moet bereiken. Voor alle niveaus komen er centrale examens voor taal en rekenen. Je wordt aan het begin van het schooljaar getest op je rekenvaardigheid en taalvaardigheid Nederlands. Gilde Opleidingen heeft een uitgebreid toets- en hulpprogramma waarmee je eventuele achterstanden snel kunt wegwerken.

Met het diploma Uitvoerend bakker (banket) niveau 2 kun je onder andere verder leren voor Zelfstandigwerkend banketbakker. Deze niveau 3-opleiding kun je volgen bij Gilde Opleidingen.

Zie je deze opleiding helemaal zitten? Aanmelden is gemakkelijk.

Hoe?

Meld je digitaal aan. Dat kan hier.

Heb jij veel werkervaring maar nog geen diploma? Neem dan contact op met ons EVCPunt. E-mail: evc@rocgilde.nl, telefoon: (0475) 41 88 19. Gilde Opleidingen is een erkend EVC-aanbieder. EVC staat voor erkennen van eerder verworven competenties.

Ben je 16 of 17 jaar? Dan betaal je geen les- of cursusgeld. Ben je op 1 augustus 18 jaar of ouder? Dan betaal je voor het schooljaar 2012-2013 € 221,- cursusgeld voor de bbl-opleiding. Deze bedragen worden jaarlijks door de minister aangepast en geïnd. 

Verder maak je kosten voor leermiddelen. Hoe hoog die kosten zijn, hoor je vóór het begin van de opleiding.

Ga je de bol-opleiding doen? Vanaf je 18e heb je recht op studiefinanciering (de eerste betaling krijg je het eerstvolgende kwartaal na je 18e verjaardag).  

Ga je de bbl-opleiding doen? Dan heb je helaas geen recht op studiefinanciering of een OV-jaarkaart!   

Meer informatie: www.duo.nl.

• creatief bezig zijn
• iets met milieu
• iets met veiligheid
• iets met voeding
• iets met vormgeving
• werken met apparaten/machines
• werken met mijn handen
• zelfstandig werken

Schooljaar 2012-2013

De tekst en inhoud van deze opleidingskaart is met grote zorgvuldigheid samengesteld en wordt met regelmaat geactualiseerd. Aan de informatie kunnen geen rechten worden ontleend.

Let op! Opleidingen starten alleen bij voldoende deelname.

8 oktober 2012